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de la Pimienta

Pimienta ~ Pepper ~ Pfeffer

Confusiones respecto a la pimienta?   Confused about pepper?    Verwirrt über Pfeffer?



  Confusiones respecto a la pimienta? A continuación algunos aspectos básicos:

 La pimienta es en realidad una baya.

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Una cepa, tres granos de pimienta: negro, blanco y verde son los granos de la pimienta piper nigrum, que se desarrolla en el calor tropical y los monzones torrenciales de las regiones ecuatoriales del mundo, India, Indonesia, Malasia y Brasil. Sólo en la India, hay más de 75 variedades de piper nigrum.

Madurez y procesamiento determinan el color: el grano de pimienta será negro, blanco o verde según su madurez al momento de la cosecha y la manera en que se procese; estos métodos también afectan el sabor y la fragancia.

La *pimienta blanca* en realidad proviene de la misma especie vegetal que los granos de pimienta negra, pero a aquellos granos se les ha permitido madurar completamente antes de eliminarse la cáscara exterior negra.

Los granos de *pimienta verde* se cosechan antes de madurar, luego de ser sometidos al vapor y secado al aire para conservar el color verde.

Los granos de *pimienta rosa* en realidad no son granos de la misma especie. Se trata de una pimienta peruana, llamada Baies Rosal o Peppertree (Schinus molle), que es oriunda de América del Sur.    

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La pimienta es conocida como el "rey de las especias", porque es una de las especias más antiguas y más populares del mundo.


Image by Radosław Botev- www.botev.pl

La pimienta ha sido una especia importante desde la época romana y fue uno de los primeros productos comercializados en Asia y Europa.

Se cree que cuando los godos derrotaron a Roma en el año 410, exigieron un rescate de 3.000 libras de pimienta, junto con otros objetos de valor, como la seda. Sack of Rome by the Visigoths on 24 August 410 by JN Sylvestre 1890 From Wikipidia
  

Durante la Edad Media, los granos de pimienta han sido aceptados en lugar de dinero para la dote, la renta y los impuestos.

 

   Confused about pepper? Here are a few basic facts:

 

 True pepper is actually a berry.
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One Vine, Three Peppercorns: Black, white and green peppercorns are the fruit of the piper nigrum vine, which flourishes in the tropical heat and drenching monsoons of the world's equatorial regions, India, Indonesia, Malaysia and Brazil. In India alone, there are over 75 piper nigrum cultivars.


Ripeness, Processing Determine Color: Whether a peppercorn is black, white or green depends upon its ripeness when harvested and the way in which it was processed; these methods also affect taste and fragrance.

*White pepper* actually comes from the same plant species as black peppercorns, but the peppercorns have been allowed to fully ripen before having the black outer husks removed.

*Green peppercorns* are picked when under ripe, steam cooked, and air-dried to preserve the green color.

*Pink Peppercorns* are not true "peppercorns", but similar tasting berries often called Pink Peppercorns * are *, Peruvian pepper, Baies Rose Plant, or Peppertree (Schinus molle, that is native to South America).    

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Known as the "king of spices" because it is one of the oldest and most popular spices in the world.


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Pepper has been an important spice since Roman times, and was one of the earliest commodities traded in Asia and Europe.

It is believed that when the Goths defeated Rome in 410, they demanded a ransom of 3,000 pounds of pepper, along with other valuables such as silk. Sack of Rome by the Visigoths on 24 August 410 by JN Sylvestre 1890 From Wikipidia

During the middle ages, peppercorns were accepted in lieu of money for dowries, rent and taxes.

 

   Verwirrt über Pfeffer? Hier sind ein paar grundlegende Fakten:



 Echter Pfeffer ist eigentlich eine Beere.
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Eine Pflanze, drei Pfefferkörner: Schwarze, weiße und grüne Pfefferkörner sind die Früchte der Piper nigrum - Rispen, die in der tropischen Hitze und bei strömendem Monsunregen der Äquatorialregionen weltweit, in Indien, Indonesien, Malaysia und Brasilien gedeihen. Allein in Indien gibt es über 75 Sorten Piper nigrum.

Reife und Verarbeitung bestimmen die Farbe: Ob ein Pfefferkorn schwarz, weiß oder grün ist, hängt von ihrer Reife bei der Ernte und der Verarbeitung ab, diese Methoden beeinflussen auch Geschmack und Duft.

*Weißer Pfeffer* stammt tatsächlich von der gleichen Pflanzenart wie schwarze Pfefferkörner, aber die weißen Pfefferkörner durften reifen, bevor die schwarze äußere Schale entfernt wurde.

*Grüne Pfefferkörner* werden reif gepflückt, nachdem sie mit Dampf behandelt und luftgetrocknet wurden, um die grüne Farbe erhalten.

*Rosa Pfefferkörner* sind keine echten "Pfefferkörner", aber Beeren mit ähnlichem Geschmack, oft als "rosa Pfeffer" bezeichnet, nämlich peruanischer Pfeffer, Baies Rose, oder Peppertree (Schinus molle), das in Südamerika heimisch ist.    

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Bekannt als "König der Gewürze", weil es eines der ältesten und beliebtesten Gewürze der Welt ist.


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Pfeffer ist ein wichtiges Gewürz seit der Römerzeit und war eine der frühesten Waren, die in Asien und Europa gehandelt wurde.

Es wird angenommen, dass, als die Goten im Jahre 410 Rom besiegten, sie ein Lösegeld von 3.000 Pfund Pfeffer verlangten, zusammen mit anderen Kostbarkeiten wie Seide. Sack of Rome by the Visigoths on 24 August 410 by JN Sylvestre 1890 From Wikipidia

Während des Mittelalters wurden statt Geld Pfefferkörner als Mitgift, Miete und Steuern akzeptiert.